Бородинский хлеб на закваске по советскому ГОСТу
Поварёнок
- 12
8 
9 10
Понадобится:
Заварка:
75 г Мука ржаная
25 г Солод (сухой красный ферментированный)
250 г Вода (кипяток)
1 ч. л. Кориандр (молотый)
Тесто:
150 г Закваска (освеженная 100%влажности на ржаной муке)
250 г Мука ржаная
75 г Мука пшеничная (второго сорта*)
50 г Вода
30 г Сахар
20 г Патока (или темный мед)
6 г Соль
2 ст. л. Кориандр (цельный на буханочку сверху)
Пошаговый рецепт с фото
на Поварёнок
на Поварёнок
