Колбаса "Мортаделла"

Поварёнок

Понадобится:

2 кг Свинина (постная)

1 кг Шпиг

20 г Соль (поваренная)

35 г Соль нитритная (0,5-0,6%)

40 г Фисташки (молотые)

5 г Перец белый (молотый)

5 г Кориандр (молотый)

5 г Перец черный (грубого помола)

5 г Чеснок (сушеный, молотый)

5 г Орех мускатный (молотый )

60 г Молоко сухое

Пошаговый рецепт с фото
на Поварёнок

Свинина, Огурец, Яйцо куриное, Шпиг, Картофель и еще 4 ингредиента

Свинина, Шпиг, Соль, Смесь специй, Пиво темное и еще 1 ингредиент

Свинина, Шпиг, Перец черный, Паприка сладкая и еще 3 ингредиента

Свинина, Шпиг, Перец черный, Паприка сладкая и еще 3 ингредиента

Фарш свино-говяжий, Вода, Крахмал, Водка, Соль и еще 2 ингредиента

Свинина, Сало, Соль, Перец черный, Специи и еще 4 ингредиента

Какао-порошок, Печенье, Масло сливочное и еще 1 ингредиент

Свинина, Сало, Чеснок, Кишки