Торт "Афины"
Поварёнок
- 15
12 
2
Понадобится:
3/4 стак. Орехи грецкие (подсушить, 1 стакан = 240 мл)
1 ст. л. Крахмал кукурузный
75 г Сахар (50 + 25)
3 шт Белок яичный
90 г Пюре фруктовое (Апельсиновое: апельсиновые дольки, полностью очищенные от кожицы и перегородки)
1/2 ч. л. Цедра апельсина
825 мл Сливки (35%; 175 + 100 + 500 + 50)
80 г Сахарная пудра (50 + 30)
3 шт Желток яичный
14 г Желатин (7 + для мусса 7)
300 г Сыр сливочный (Филадельфия, Альменте)
2 ст. л. Ликер (Апельсиновый, необязательно)
400 г Шоколад темный (300 + 100)
2 ст. л. Коньяк (или бренди, необязательно)
1 ст. л. Какао-порошок (для посыпки)
Пошаговый рецепт с фото
на Поварёнок
на Поварёнок
