Торт "Сюрприз"
Поварёнок
- 23
Понадобится:
Бисквит:
37 г Мука миндальная
37 г Сахарная пудра
8 г Крахмал кукурузный
50 г Стружка кокосовая
75 г Яйцо куриное (белок)
35 г Сахар тростниковый
Банановый мусс:
100 г Банан
100 г Сахар
1/2 Сок (лимона 1/2 части)
9 г Желатин (пластинки)
100 мл Сливки (35%)
Баварский мусс:
30 мл Молоко
190 мл Сливки (40 мл 35%+150 35%)
40 г Яйцо куриное (желтки)
100 г Шоколад белый
4 г Желатин (пластинки)
Зеркальная глазурь:
100 г Сахар
100 г Сироп глюкозы
50 мл Вода
100 г Шоколад белый
70 г Молоко сгущенное
Краситель пищевой (желтый)
Начинка:
Орехи кешью (Орехи любые и сухофрукты)
Пошаговый рецепт с фото
на Поварёнок
на Поварёнок
