Торт "Кофе и шоколад"
Поварёнок
- 29
Понадобится:
Бисквит:
75 г Яйцо куриное (белки)
35 г Сахар
37 г Мука пшеничная
8 г Крахмал кукурузный
1 ст. л. Какао-порошок
35 г Стружка кокосовая
Панна-котта:
2 Яйцо куриное (желтки)
80 г Сахар
45 мл Кофе натуральный
200 мл Сливки (35%)
6 г Желатин
Шоколадный мусс с горьким шоколадом:
150 мл Сливки (35%)
30 мл Молоко
3 г Желатин
15 г Яйцо куриное (желтки)
6 г Сахар
120 г Шоколад темный
Шоколадный мусс с молочным шоколадом:
150 мл Сливки (35%)
30 мл Молоко
15 г Яйцо куриное (желтки)
6 г Сахар
140 г Шоколад молочный
3 г Желатин
Гляссаж:
7 г Желатин
37 мл Вода
75 г Сахар
75 г Глюкоза
80 г Шоколад белый
50 мл Сливки (35%)
Пошаговый рецепт с фото
на Поварёнок
на Поварёнок
