Спонгата из Брешелло (Spongata di Brescello)

Едим Дома

19 Ингредиентов
6 Порций

Понадобится:

тесто

мука в. с 200 грамм

сахарная пудра без добавления крахмала 60 грамм

масло сливочное 50 грамм + чайная ложка для обмазывания формы

масло оливковое 1 столовая ложка

вино белое сухое 50 мл

соль щепотка

начинка

мед жидкий 130 грамм (не миллилитров) , можно и 150, не столь важно. лучше регулировать по консистенции, чтобы начинка не получилось слишком сухой.

очищенные орехи 300 грамм (грецкие, фундук, миндаль)

цукаты 70 грамм

изюм 2 столовые ложки

печенье типа овсяного 50 грамм (оригинальный средневековый рецепт предполагает крошки сухого хлеба, но на мой взгляд они портят вкус)

вино белое сухое 3 столовые ложки

бренди или ром 1 столовая ложка

корица щепотка

черный перец щепотка

мускатный орех щепотка

важный момент по выбору меда. не подходят со специфическим ароматом типа липового, каштанового, апельсинового и прочие пахучие. лучше всего разнотравье или майский. в противном случае "теряется" вкус орехов и цукатов.