Шоколадный декаданс

Поварёнок

14 Ингредиентов
8 Порций
5 Ч

Понадобится:

25 г Какао-порошок (для коржа)

40 г Мука просеянная (для коржа)

150 г Сахар (для коржа)

6 шт Яйцо (разделить на Ж и Б, для коржа)

355 г Сливки (33%, взбить до мягких пиков и охладить, для шоколадного мусса)

2 ст. л. Ликер (подойдет Калуа или Бейлис, для шоколадного мусса)

4 шт Желток яичный (для шоколадного мусса)

25 г Сироп кукурузный светлый (я взяла мёд, для шоколадного мусса)

15 мл Вода (для шоколадного мусса)

180 г Шоколад горький (для шоколадного мусса, хорошего качества – растопить (очень важно, чтоб содержание какао было максимально – это влияет на застывание мусса. Я брала 50% шоколад «победа вкуса» с коньяком, но лучше взять с бОльшим содержанием какао))

40 г Мука пшеничная (просеянная, для коржа)

6 шт Яйцо куриное (разделить на Ж и Б, для коржа)

25 г Сироп кукурузный (светлый, я взяла мёд, для шоколадного мусса)

180 г Шоколад темный (для шоколадного мусса, хорошего качества – растопить (очень важно, чтоб содержание какао было максимально – это влияет на застывание мусса. Я брала 50% шоколад «победа вкуса» с коньяком, но лучше взять с бОльшим содержанием какао))