Семолиново-малиновый торт "Манго-манго"

Поварёнок

20 Ингредиентов

Понадобится:

40 г Мука пшеничная (в тесто)

2 шт Яйцо куриное (в тесто)

40 г Крахмал картофельный (в тесто)

360 г Сахар (в тесто 60г, в малиновую прослойку 100г, 100г в семолиновый мусс, 100г в шоколадное покрытие)

6 ст. л. Сахарная пудра (в манго мусс)

3 шт Манго (в манго мусс)

90 г Масло сливочное (в тесто)

1 пакет. Разрыхлитель теста (в тесто)

4 шт Белок яичный (для манго мусса)

1 шт Желток яичный

600 мл Сливки (35% 400г в манго-мусс, 200 г в семолиновый мусс)

Желатин (18 штук листового: листовой 7 штук для манго-мусса, 7 штук для семолинового мусса, 4 штуки для шоколадной глазури; 25 г порошкового для малиновой прослойки)

500 г Малина (замороженная в прослойку)

100 г Шоколад темный (для покрытия верха)

2 ст. л. Коньяк (для пропитки коржа)

2 ст. л. Сироп миндальный (для пропитки коржа)

1 пакет. Ванильный сахар (в манго-мусс)

1.5 ст. л. Семолина (в семолиновый мусс)

200 г Молоко (в семолиновый мусс)

Шафран (в семолиновый мусс)