Пирожные "Агнес Бернауэр"

Поварёнок

Понадобится:

Корж:

8 шт Белок яичный (от большого яйца, категория С0)

300 г Сахар коричневый (Демерара ТМ Мистраль)

250 г Мука миндальная

2 ст. л. Крахмал кукурузный

1 ст. л. Какао-порошок

1 ч. л. Корица

150 г Миндаль (Хлопья для посыпки)

Крем:

600 мл Молоко

3 ст. л. Кофе растворимый

6 шт Желток яичный

30 г Сахар коричневый (Демерара ТМ Мистраль)

110 г Сахарная пудра

30 г Мука пшеничная

30 г Крахмал кукурузный

250 г Масло сливочное (комнатной температуры)

3 ст. л. Ликер (или водка)

Пошаговый рецепт с фото
на Поварёнок