Хлеб Бородинский по довоенному ГОСТу
Поварёнок
- 9
Понадобится:
10 г Кориандр (5 г молотого, 5 г семян)
140 г Мука ржаная (сеянная)
50 г Патока
10 г Соль
60 г Сахар
50 г Солод (темный, ферментированный)
730 г Вода (130 г для закваски, 400 г для заварки, 125-200 г для теста)
40 г Закваска (ржаная 100% влажности)
1 г Дрожжи (сухие)
Пошаговый рецепт с фото
на Поварёнок
на Поварёнок
