Бородинский хлеб по Ауэрману
Поварёнок
- 10
8 10
Понадобится:
25 г Солод (ржаной для заварки)
2.5 г Кориандр (молотый (иногда готовлю с тмином) для заварки 2,5 г + в зернах для посыпки, по желанию)
340 мл Вода (теплая для заварки 40 мл + кипяток для заварки 300 мл)
400 г Мука ржаная (125г. для заварки, 275 г. для теста)
75 г Закваска (сухая для опары)
5 г Дрожжи (сухие, пресованные для опары)
75 г Мука пшеничная (2 сорт для теста)
5 г Соль (для теста)
30 г Сахар (или мед)
20 г Патока
Пошаговый рецепт с фото
на Поварёнок
на Поварёнок
