Boeuf a la mode . Говядина тушенная с овощами (по рецепту Джулии Чайлд)

Едим Дома

Понадобится:

для маринада в красном вине (red wine marinade)

эмалированная форма или кастрюля достаточно большая чтобы вмещать все перечисленные ингредиенты.

1 чашка каждого: тонко нарезанные ломтики моркови, лука и стебеля сельдерея.

2 разделенных пополам неочищенных зубчика чеснока

1 ст. л. тимьяна

2 лавровых листа

1/4 чашки нарубленной петрушки

2 целые гвоздички или 4 ягоды гвоздичного дерева

5 - ти фунтовый (2,3 кг.) кусок говядины для тушения (крестец, мякоть) подготовленное и перевязанное нитью

1 ст. л. соли

1/4 ч. л. перца

5 чашек молодого красного вина

1/3 чашки бренди

1/2 чашки оливкового масла

для обжарки мяса

4 - 6 ст. л. мясного жира или растительного масла

для соуса

4 - 6 любого бульона, для основы соуса

(у меня кусок говядины 1 кг, поэтому все ингредиенты я уменьшила вдвое)

Пошаговый рецепт с фото
на Едим Дома

Говядина, Лук репчатый, Бекон, Шампиньоны и еще 6 ингредиентов

говядина, лук репчатый, шампиньоны свежие и еще 9 ингредиентов

телятина или говядина, луковицы, сметана и еще 6 ингредиентов

Говядина, Морковь, Сок апельсиновый, Лук репчатый и еще 5 ингредиентов