Уха из головы и хвоста

Едим Дома

18 Ингредиентов

Понадобится:

для овощного бульона

картофель - 2 шт среднего размера

сельдерей стеблевой - 3 ветки

морковь - 1 большая

лук репчатый - 1 средняя головка

букет гарни - 1 шт (у меня просто отрезанные стебли петрушки от 1 пучка)

гвоздика - 3 шт

для ухи

остатки рыбы - больше килограмма (у меня - головы, скелет, хвосты, плавники, остатки несрезанного мяса с трех небольших судачков, кожа с филе сазана, срезанный кусок сазана вместе с плавником)

пшено - хорошая горсть или 3 столовые ложки

картофель - 3 средних клубня

морковь - 1 средних размеров

петрушка - пол пучка

сельдерей стеблевой - средняя часть с листьями от 1 куста (намного нежнее на вкус, чем внешние стебли) .

лавровый лист - 3 шт

крупная нейодированная соль - по вкусу

черный перец горошком - 10 горошин

томатная паста - 1 чайная ложка высококачественной пасты без добавок