Торт с манго-муссом

Поварёнок

Понадобится:

98 г Масло сливочное (90 г - для коржа; 8 г - для покрытия верха)

105 г Сахар (быстрорастворимый; в корж - 65 г; в шоколадный мусс - 40 г)

40 г Мука пшеничная (корж)

40 г Крахмал кукурузный

0,5 ч. л. Разрыхлитель теста (корж)

2 шт Яйцо куриное (маленькое, свежее - для теста)

2 шт Желток яичный (сырой, для шоколадного мусса)

750 г Пюре (из манго, может быть как покупным, так и сделанным из мякоти свежего плода)

1 ст. л. Сок лимонный (или 20 мл)

500 мл Сливки (35% - 200 мл для суфле; для шоколадного мусса -250 мл; для покрытия верха - 50мл)

15 г Желатин (для мангового суфле)

262 г Шоколад черный (55% какао; 150 г для шоколадного мусса; 42 г для покрытия верха; 70 г - для шоколадной ленты)

3 ст. л. Сахарная пудра (для мангового суфле)

Пошаговый рецепт с фото
на Поварёнок