Торт "Моцарт"

Поварёнок

14 Ингредиентов
8 Порций
60 Мин

Понадобится:

Яблочно-коричная смесь:

200 г Яблоко (Твёрдые яблоки с кислинкой. Можно Granny Smith. Я беру по обстоятельствам, но обязательно твёрдые. )

Масло сливочное (для обжарки яблок)

Корица (щепотка)

15 г Сахар

3 ст. л. Коньяк (в рецепте ром, но, думаю, роли не играет никакой)

Шоколадный мусс:

250 г Шоколад темный (не все любят горький шоколад. Поэтому спокойно может заменить на молочный, вот с белым я не пробовала. Но мне кажется, что должно получиться. Или сделать половину белого, а половину молочного. И ещё нюанс - берите шоколад очень хорошего качества- не менее 74% процентов. Ниже я не пробовала, в этот раз брала именно 74%, получилось нормально. Ниже брать не рискнула бы. С белорусским шоколадом опыт был плохой. Поэтому беру зарубежный. Или Рошен тоже нормально был. )

70 г Сливки (( в рецепте это crème fraiche). Берите сливки с жирностью 32%. Проблем не было. Сметану вместо crème fraiche использовать нельзя, т.к. здесь идёт термическая обработка, и сметана не подойдет.)

Корица (Палочка; если нет, то просто молотой пару щепоток)

6 шт Белок яичный

40 г Сахар

Для завершения:

80 г Шоколад темный (можно молочный или белый)

1/4 шт Яблоко (по желанию)

Какао тертое (на обсыпку)

Корица (2 палочки по желанию )