Торт "Красное и черное"
Едим Дома
- 35
10 
3
Понадобится:
Шоколадный штройзель:
50 г мука
50 г сахар
7 г какао-порошок
50 г миндаль
1 щепотка соль
50 г сливочное масло
Миндальный бисквит с "пьяной" вишней:
2 шт. яичные белки
40 г миндальная мука
65 г сахар
30 г пшеничная мука
80 г вишня
Зеркальная глазурь:
50 г шоколад белый
50 г вода
100 г сахар
100 г глюкоза
70 г молоко сгущенное
50 г шоколад черный горький
9 г желатин
по вкусу краситель пищевой красный
Шоколадный мусс:
50 г сахар
1 г ванилин
250 г сливки 33-35%
160 г шоколад черный горький
140 г молоко
3 шт. яичные желтки крупные
10 г желатин
3 ст. л. вода
"пьяная" вишня:
200 г вишня
100 г коньяк
100 г вода
50 г сахар
Вишневая прослойка:
150 г вишня замороженная
60 г вишня
50 г сахар
1 ч. л. агар-агар
Пошаговый рецепт с фото
на Едим Дома
на Едим Дома
