Торт "Дольче вита"

Поварёнок

Понадобится:

Чизкейк:

25 г Пюре ягодное (малиновое)

1 шт Яйцо перепелиное

25 мл Сливки (33%)

25 г Сахар

125 г Сыр сливочный

Малиновое конфи:

100 г Пюре ягодное (малиновое)

25 г Сахар

5 г Крахмал кукурузный

30 г Вода

5 г Желатин

Лимонный мусс:

250 мл Молоко

200 мл Сливки (33%)

3 шт Желток яичный

80 г Сахар

25 г Масло сливочное

15 г Крахмал кукурузный

60 г Вода

1/3 шт Ванильный стручок

1 шт Цедра лимона (от 1 лимона)

10 г Желатин

Крамбл:

50 г Масло сливочное

50 г Сахар

50 г Мука пшеничная

50 г Мука миндальная

Пошаговый рецепт с фото
на Поварёнок