Сыр "Российский любительский"
Поварёнок
- 10
Понадобится:
Сыр:
15 л Молоко
0,23 г Закваска (Мезофильно-термофильная газообразующая закваска)
Сычужный фермент (сычужный фермент- 0,32 г или же вегетарианский химозин- 0,23 г)
50 мл Вода (кипяченая, тёплая, для растворения фермента)
7 капл. Краситель пищевой (Аннато)
Сыворотка:
4,5 л Вода (кипяченая, тёплая)
Рассол:
2 л Вода
500 г Соль
2,5 г Хлорид кальция
1 ч. л. Уксус
Пошаговый рецепт с фото
на Поварёнок
на Поварёнок
