Ржаной хлеб на закваске

Поварёнок

6 Ингредиентов
6 Порций
7 Мин

Понадобится:

1,5 кг Мука ржаная ( Я использую цельнозерновую ржаную муку тип 1800.)

1,4 л Вода (Воду можно взять и прямо из под крана, если у вас нормальная вода. Не берите кипячёную ,если будете использовать бутилированную воду просто подогрейте её до 38-40 градусов.)

0,5 стак. Солод (Я использую экстракт для приготовления домашнего пива , в его состав входит солод ячменный и вода. Можно использовать тёмный сироп если не найдёте солода в продаже .Тогда просто кладите 1 стакан тёмного сиропа и не используйте сахар. Есть специальные добавки для приготовления домашнего хлеба,можно использовать такую добавку вместо солода.)

0,5 стак. Сахар (Я кладу обычный белый сахар ,хотя по желанию можно использовать и коричневый . Или тёмный сироп вместо сахара.)

2,5 ч. л. Соль (Соль можно положить и 3 ч.л. но не делайте ваш хлеб солёным. Это испортит вкус и аромат хлеба.)

5 ст. л. Закваска ( На это количество муки пойдёт 5 столовых ложек с горкой закваски.)