Овощи по-средиземноморски с томатным песто

Едим Дома

Понадобится:

крупного цукини или 1 молодой небольшой цукини

2 - 3 помидора (у меня био, наверное, поэтому зеленоватые)

2 ст. л. оливковое масло

сухой чили кусочками, сладкая паприка, соль, свежемолотый перец

маслины

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

250 г сушёных томатов (не вяленых!)

200 мл воды

1 ч. л. соли (можно взять копчёную соль)

2 ч. л. коричневого сахара

4 ст. л. красного винного уксуса

2 ст. л. сухого красного вина (позднее бургундское или троллингер)

1 - 2 зубчика чеснока

1 перчик чили

1 ч. л. прованских трав

40 г миндаля

30 г пармезана или пряного твёрдого горного сыра (я опустила, ибо веганка)

1 - 2 ч. л. каперсов

горсть свежего базилика

70 мл рапсового масла

150 - 200 мл оливкового масла холодного отжима

Пошаговый рецепт с фото
на Едим Дома

баклажан средний, болгарский перец, помидор, лук и еще 3 ингредиента

Овощи, Вода, Масло сливочное, Специи, Зелень

перец сладкий, баклажаны, кабачки, морковь и еще 4 ингредиента

помидоры, баклажаны, перец болгарский