Настоящая Паста болоньезе

Поварёнок

12 Ингредиентов
4 Порции
2 Ч

Понадобится:

500 г Макаронные изделия (макароны вида тальятелеКлассический рецепт подчеркивает что это должны быть непременно tagliatelle - макароны вида тальятеле - широкие и плоские изделия, которым в русском языке более всего соответствует лапша, запрещены spaghetti и любые дргие виды макарон для настоящей Паста болоньезе, но это уже ваш выбор соответствовать или нет.)

300-500 г Фарш мясной (говяжий (Класический рецепт Кулинарной Академии Италии рекомендует мелко-мелко порезанное мясо, каким оно было в старину, когда фаршерезок еще не существовало, но в современной Италии мало кто, за исключением утонченных гурманов, не использует именно фарш для этого рецепта.))

150-200 г Свинина (фарш или кусочки окорока или сырые свиные колбаски)

Вода (для варки макарон и 1 литра говяжьего бульона)

1 шт Лук репчатый

1 шт Морковь

1 шт Сельдерей корневой (небольшой)

50 г Масло сливочное

50 г Масло оливковое

1/2 стак. Вино красное сухое

1 ст. л. Томатная паста

1 шт Лист лавровый