Мясо "Хункьяр бейенди"

Поварёнок

20 Ингредиентов

Понадобится:

Для мяса:

1,5 кг Мясо (лучше заднюю ногу ягненка или заднюю часть теленка.В моем рецепте задняя нога козленка, не молочного, но еще и не взрослого.)

2 шт Помидор

2 шт Лук репчатый

2 ст. л. Масло сливочное

по вкусу Соль

по вкусу Перец черный

1 ч. л. Сахар

1 шт Перец болгарский

50 г Масло оливковое

250 мл Сок томатный

400 мл Вода (может потребоваться больше)

Для баклажанового пюре:

3 шт Баклажан (больших)

250 мл Молоко

2 ст. л. Масло сливочное

2 ст. л. Мука пшеничная

3 ст. л. Сливки (жирные)

200 г Сыр твердый (используйте 2 разных вида, сыр с пикантным вкусом в пюре( у меня греческаяГравьера) и более твердый и соленый для посыпки(у меня итальянский Пекорино))

по вкусу Орех мускатный

по вкусу Соль

по вкусу Перец черный