Куриный суп с брокколи

Поварёнок

26 Ингредиентов
4 Порции
1 Ч30 Мин

Понадобится:

Бульон:

4 шт Голень куриная (используется для бульона - можно сварить бульон из любых частей курицы - которые есть в наличии)

1 шт Лук репчатый

1 шт Морковь (среднего размера)

50 г Петрушка (Обычно я использую стебли, которые не идут в салат. Я их замораживаю, а потом использую для бульонов)

50 г Укроп (Обычно я использую стебли, которые не идут в салат. Я их замораживаю, а потом использую для бульонов)

1 шт Сельдерей черешковый (я беру "розетку" черешкового сельдерея - то место, откуда растут черешки. Эта часть в салаты не годится и я ее сохраняю для бульонов)

1 шт Лист лавровый (маленький)

5 шт Перец черный (горошковый перец)

1500 мл Вода

1 горст. Шелуха луковая

Суп:

1 шт Лук репчатый

1/4 ч. л. Перец красный жгучий (я беру сушеный и разбитый на хлопья перец, но можно брать любой и регулировать остроту по вкусу)

Лук-порей (на такое количество можно взять 5 - 10 см белой части лука порея, толщиной около 3 см. Жесткие зеленые листья можно добавить в бульон)

2 шт Морковь (средние)

1/8 шт Сельдерей корневой (я считаю от корня, диаметром около 10 - 12 см)

1/2 шт Перец сладкий красный

1 шт Помидор (можно взять консервированные нарубленные помидоры - для супа это даже лучше, потому, что они спелые и вкусные, а их консистенция в супе все равно не сохраняется)

1/2 шт Брокколи (я считаю от головки, размером около 10 см. Можно без ущерба для вкуса брать замороженные)

4 ст. л. Масло оливковое (я беру рафинированное оливковое масло для жарки (Extra Light Tasting). оно не горит и не имеет характерного вкуса и запаха)

3 ч. л. Соль (нужно регулировать по вкусу. Я люблю довольно соленую пищу)

1 ч. л. Сахар

1 ч. л. Кориандр (молотый)

1 ч. л. Кумин

2 зуб. Чеснок

1 шт Картофель (средняя картофелина)

1/4 ч. л. Перец черный (молотый)