Кофейный чизкейк с шоколадной прослойкой и кофейным соусом

Поварёнок

Понадобится:

250 г Печенье (бисквитное в основу)

600 г Шоколад горький (150г в основу, 450г в шоколадный ганаш)

350 г Сахар коричневый (120г в основу, 230г в сырный слой)

120 г Масло сливочное (100г в основу, 20г в соус)

0.5 ч. л. Орех мускатный (в основву)

400 мл Сливки (33% в шоколадный ганаш)

100 мл Кофе натуральный (очень крепкий 50 мл в ганаш, 50мл в соус)

1 кг Сыр творожный (в сырный слой)

4 шт Яйцо (в сырный слой)

3 ст. л. Крахмал картофельный (2 ст.л. в сырный слой, 1 ст.л. в соус)

3 ст. л. Кофе растворимый (3 ст.л. в сырный слой)

15 г Ванильный сахар (10г в сырный слой, 5г в сметанную заливку)

250 г Сметана (30-40% в сметанную заливку)

100 г Сахар (80г в сметанную заливку, 20г в соус)

1 ст. л. Вода (в соус, разбавить крахмал)

3 ст. л. Ром (в сырный слой)

Пошаговый рецепт с фото
на Поварёнок