Феттучини с овощами "Вива, Италия"

Поварёнок

10 Ингредиентов
4 Порции
15 Мин

Понадобится:

Начинка для феттучини:

1/2 пакет. Шпинат (Пакет 400 гр, замороженный, резаный, размораживать можно прямо в сковородке.)

150 г Помидор (У меня помидорки самовяленные, со специями (перец черный, белый, красный, итальянские травы, чеснок, оливковое масло, соль))

2 шт Лук репчатый (средние, можно взять лук шалот, порей, или белый салатный, но я люблю именно репчатый)

4 зуб. Чеснок (крупные, лучше их мелко порубить, а не пропускать через пресс)

2 ст. л. Масло растительное (для обжарки. В моем случае я брала масло, настоявшееся на специях в помидорках)

1 ч. л. Сок лимонный (для максимально возможного сохранения цвета заправки)

Соус:

2 шт Желток яичный (Если взять яйца с оринжевым желтком, обычно это деревенские, отборные, то соус получится очень-очень солнечным)

200 ст. л. Масло оливковое (Можно взять смесь оливкового и подсолнечного масла (с целью экономии). Масло должно быть обязательно рафинированным, без зеленоватого оттенка, иначе, после нагрева оно будет горчить)

150 г Сыр твердый (В идеале, конечно Пармезан, но, "за неимением гербовой, пишем на простой". В этот раз у меня в холодильнике оказался только полутвердый сыр, что не сказалось особенно на вкусе и виде соуса.)

Паста:

1 пач. Паста (Феттучини, или гнезда, длинная плоская паста, по желанию, можно заменить любой другой, но с ней мне очень нравится именно овощная "песня")