Чили "В техасском стиле"

Поварёнок

15 Ингредиентов
4 Порции
3 Ч20 Мин

Понадобится:

1000 г Говядина (Говядину выбираем по жирности и своим предпочтениям. Без костей, хрящей и жил.)

1 шт Лук репчатый (чем больше лука, тем лучше.)

200 г Бекон (Бекон нужен для вытапливания сала, сам бекон классически не употребляется (хотя втихоря многие это делают. Главное, никому об этом не говорите, а то засмеют). Поэтому вы можете заместить его топленым салом, просто салом, животным жиром.)

2 шт Помидор (Большие помидоры. Я использовал консервированные резаные в собственном соку, 1 банку.)

2 шт Перец чили (Сухой чили порошок. Допускается использование живого перца.)

1 шт Перец красный жгучий (Необязательно. В списке не было Халапеньо, Jelapino, а он зеленого цвета. Один свежий стручок, если решили использовать и нашли в магазине. Я использовал.)

2 ч. л. Перец черный (Необязательно. Опять в списке не было. Чипотль, Chipotle chili, это разновидность чили перца. Сухой порошок. Если не найдете - ничего страшного. Я нашел.)

2 ст. л. Орегано (сухой орегано)

1 стак. Мука кукурузная (Это загуститель, поэтому смотрите по объему жидкости в чили. Вообще оригинально употребляют ферминтированную кукурузную муку харина де маис, harina de maiz. К моему удивлению я ее нашел в загашнике, но можно не выпендриваться и использовать ту что под рукой, а если нет кукурузной, то заменить пшеничной. Хотя кукурузная нотка пострадает.)

1 ч. л. Соль (по вкусу)

1 ст. л. Кумин (сухой)

5 зуб. Чеснок (я не совсем понял зачем здесь чеснок, после всех этих перцев, но из песни слов не выбросишь.)

2 стак. Бульон (Говяжий бульон. Я использовал кубик)

500 мл Пиво светлое (Возможно потребуется больше, чем 1 бутылка, если вы любите пиво. Пиво должно быть хорошее. Неважно темное или светлое.)

2 ст. л. Томатная паста