Борщ по-ростовски

Едим Дома

21 Ингредиент
10 Порций
3 Ч

Понадобится:

фасоль сухая белая 1,5 стакана

капуста 1,5 килограмма

картофель некрупный 18 штук

морковь 3 - 4 штуки

лук репчатый 2 - 3 штуки

свёкла - 2 - 3 штуки

помидоры по вкусу (опционально борщ и без них останется борщом)

перец сладкий 3 штуки

перец чили пири - пири 3 штуки

зелень много и разной (например, петрушка, кинза и базилик, как у меня сегодня. бабуля моя непременно кладет листовой сельдерей. а вы можете использовать то, что вам больше по душе хоть чабер с эстрагоном. но какая - то зелень обязательно нужна хотя бы укроп и петрушка, в любое время года доступные большинству городских жителей. по большущему пучку!)

чеснок - тоже много.

масло растительное 0,5 стакана (только подсолнечное не рафинированное густое и темное, как патока. от его тяжелого запаха мне когда - то стало дурно в масляном ряду на ростовском старом базаре, а сегодня я не мыслю себе борщ без легкого привкуса семечек это тоже от бабушки) .

томатная паста 0,5 стакана

соль по вкусу

сахар по вкусу

уксус столовый 3 - 4 столовых ложки (хотела бы написать лимонный сок, но не могу. обычный столовый уксус нужен. можно яблочный. у меня был абрикосовый он совсем слабенький, так что вам потребуется намного меньше, чем на фотографии) .

лавровый лист 3 штуки

перец душистый горошком 10 штук

гвоздика 5 штук

корица 1 - 2 щепотки

паприка молотая 1 - 2 столовых ложки (опционально)